Пышный кекс с изюмом и яблоками. Простой яблочный кекс — влажный, нежный, ароматный. Вариант для тех, кто постится

Ароматный кекс для любителей медовой выпечки.

Рецепт с минимумом сахара, но можно обойтись и без него.

Простой рецепт с фото и расчетом калорийности.

Медовая выпечка – это всегда вкусно. А если использовать дополнительно ароматные пряности получается кулинарное чудо.

Этот простой рецепт можно еще упростить, если яблоко натереть на терке.

Можно добавить кусочки орехов или тыквенных семечек. Можно увеличить количество сахара по вкусу, в рецепте его минимум. Хотя в оригинальном рецепте его там совсем нет, это кекс из рубрики «без сахара».

Можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной белой или лимонной глазурью, будет красиво и вкусно.

Вместо яблока, можно положить грушу, тыкву и даже морковь, как в этом . Можно добавить кусочки консервированных ананасов. Этот рецепт всё примет.

Можно испечь маленькие кексы в формочках, а можно как низкий в любой форме.

Ингредиенты:

Мука – 300 г
Мед – 150 г
Яйца – 2 шт.
Кефир* – 100 г.
Яблоко – 1 шт.
Изюм – 20 г
Масло сливочное – 100 г
Сода – 1 чайная ложка
Соль щепотка
Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
Имбирь – 0, 5 чайной ложки
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Сахар – 30 г – 6 чайных ложек

* Если тесто получается слишком густое, его надо немного (50-100 мл) разбавить кефиром или водой, соком, молоком. Только добавлять жидкость надо постепенно, чтобы не перестараться.

В 100 граммах медового кекса: 288 ккал.

Приготовление:

1. Изюм, если он сухой, подготовить заранее. Очень твердый изюм замочить на ночь, можно вместо воды использовать ром, коньяк или ликер. Мягкий изюм достаточно просто хорошо помыть, осушить, можно промокнуть бумажным полотенцем. Обвалять в муке.

2. Растопить масло с медом и сахаром на водяной бане. Остудить до теплого.

3. К муке добавить пряности, соду (не гасить!), хорошо перемешать венчиком.

4. Кефир соединить с яйцами, перемешать.

5. Замесить тесто: к расплавленному меду с маслом добавить немного муки, перемешать, затем добавить яйца с кефиром, затем остальную муку. Замесить тесто консистенции густой сметаны. Оно не льется, а падает с ложки.

Если тесто получилось более густое, добавить 50-100 граммов кефира или воды.

6. Яблоки помыть, удалить шкурку, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. Нарезать на маленькие кубики, кусочки. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать, чтобы все кусочки были смочены соком. Слегка обвалять в муке, для этого будет достаточно 1 столовой ложки муки из общего количества.

7. Добавить в тесто яблоки и изюм, перемешать.

8. Выложить тесто в форму. Она должна быть заполнена приблизительно на две трети.

У меня силиконовая форма для кекса. Она великовата, потому на половину заполнена.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 60 минут. Проверка на готовность спичкой или деревянной палочкой для шашлыков.

9. Подавать остывшим к чаю, кофе. Кекс очень нежный и в меру сладкий. Если сладости маловато, можно посыпать кекс сахарной пудрой или покрыть глазурью, лучше белой.

Расчет калорийности блюда «Медовый кекс»

Продукты	Вес г	В 100 г ккал	Всего ккал
Мука пшеничная	300	334	1002
Мед	150	327	491
Яйца чистый вес	105	158	166
Кефир 2,5%	100	50	50
Яблоко чистый вес	215	34	73
Изюм	20	294	58
Масло сливочное 72%	100	665	665
Сода	5
Соль
Мускатный орех
Имбирь
Сахар-песок	25	399	100
Лимонный сок	10	33	3
Всего	1030		2608

Итак, вес готового кекса на весах: 904 г.

В 100 грамм готового кекса: 2608: 904 ×100 = 288 ккал

Душистый чай с домашней выпечкой – замечательное угощение для родных и друзей. Чтобы побаловать семью новым десертом, можно испечь румяные и нежные кексы с яблоками. Их приготовление не займёт много времени, а полученный результат обязательно обрадует своим аппетитным видом и восхитительным вкусом.

Фруктовый кекс готовится довольно быстро, а сочетание свежих яблок с ванильными нотками придаёт лакомству неповторимый вкус. Такая выпечка отлично подойдёт для ежедневного чаепития и внесёт разнообразие в праздничное меню.

Используемые продукты:

мука – 230 грамм;
сахар (белый) – 180 грамм;
масло (сливочное) – половина пачки;
четыре свежих яйца;
большое яблоко;
ванилин – 1 пакетик;
разрыхлитель – 20 грамм;
соль – 4 грамма;
сахарная пудра – 40 грамм.

Готовим:

Яйца соединить с сахаром, солью и хорошо взбить миксером до образования плотной пены.
В просеянную муку насыпать разрыхлитель, ванилин и добавить к растёртым яйцам.
Масло растопить и смешать с массой из муки и яиц. В итоге должна получиться мягкая, жидковатая основа.
Форму для запекания покрыть пергаментом и выложить в неё тестообразную смесь.
Яблоко вымыть, очистить и порезать на крупные ломтики, толщиной около 3 мм. После чего положить фруктовые дольки на тесто, слегка вдавливая их внутрь него.
Затем в духовку, нагретую до 180 градусов, поместить ванильный кекс с яблоками и готовить в течение 30 минут.

Испечённый десерт остудить, посыпать сахарной пудрой и подать к столу. В качестве фруктовой начинки можно использовать клубнику, грушу, сливу или айву – получится тоже очень вкусно.

Простой рецепт на кефире

Ароматный, нежный и тающий во рту кекс на кефире с сочными яблоками, может стать полноценным завтраком, заряжающим энергией на целый день. Этот десерт приготовит даже начинающий кулинар, а подходящие для него ингредиенты найдутся в холодильнике у любой хозяйки.

Используемые продукты:

кефир – 0,25 л;
пшеничная мука – 200 грамм;
два яблока;
три яйца;
подсолнечное масло – 80 мл;
сахар белый кристаллический – 70 грамм;
щепотка соли;
сода – 10 грамм;
пакетик ванили;
два яблока;
лимонный сок –30 мл.

Готовим:

Сахар смешать с яйцами и тщательно взбить до появления пены.
Затем добавить кефир, соль, ванилин, постное масло и растереть всё с помощью миксера.
В полученную смесь всыпать муку, соду, затем перемешать до однородности.
Яблоки сполоснуть водой, и порезать на кубики (кожуру не очищать). Сбрызнуть их соком лимона и положить в тесто.
Посуду для выпечки смазать сливочным жиром, заполнить тестом и поставить в духовку, с температурой 195 градусов.
Выпекать 35 минут, после чего выключить печь и оставить кекс в духовом шкафу ещё на 10 минут.

Готовое угощение выложить на большое блюдо и разрезать на порционные кусочки. Сладкое лакомство будет хорошо сочетаться с ягодным вареньем, сгущённым молоком или джемом.

Творожный кекс с яблоками

Выпечка из творожного теста и яблок получается очень мягкой, сочной с аппетитной, поджаристой корочкой. Полезный и вкусный десерт понравится всем домочадцам и подарит прекрасное настроение во время семейной трапезы.

Используемые продукты:

творог (средней жирности) – 1 пачка;
два яйца;
три яблока;
мука – 250 грамм;
сахар белый кристаллический – 150 грамм;
ванилин – 2 пакетика;
разрыхлитель – 7 грамм;
мёд – 100 грамм.

Готовим:

Творог положить в миску, добавить к нему ванилин, мёд и хорошо растереть столовой ложкой.
Яйца разбить в отдельную посуду, взбить их венчиком и перелить в творожную смесь.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Соединить её с творожной массой и хорошо перемешать.
Яблоки разрезать, вырезать серединки и почистить от кожуры. Затем порезать маленькими брусочками и добавить в тесто.
Выложить тесто в круглую форму, смазанную маргарином. Сверху покрыть крупно нарезанными дольками яблок и посыпать сахарным песком.
Духовку нагреть до 200 градусов, поставить в неё десерт и выпекать в течение 50 минут.

После приготовления творожный кекс охладить и украсить тёртым шоколадом. Подавать с горячим какао или холодным молоком.

Кекс с изюмом и яблоками в мультиварке

Фруктовая выпечка в электрической печке получается особенно ароматной и пышной. Благодаря ей, можно приготовить вкусный кекс очень быстро, чтобы угостить неожиданно пришедших гостей.

Используемые продукты:

четыре куриных яйца;
сахар белый кристаллический – 200 грамм;
мука – 220 грамм;
сливки – 300 мл;
изюм – 100 грамм;
сливочное масло – 150 грамм;
ваниль – 7 грамм;
яблоки – 3 шт.;
сода или разрыхлитель – 8 грамм.

Готовим:

Масло растопить, затем насыпать к нему сахар и тщательно растереть.
В масляную смесь положить яйца, сливки, соду, ванилин и взбить венчиком до образования пены.
После необходимо добавить муку, хорошо вымесить тесто.
Чашу мультиварки смазать любым маслом и залить в неё тесто.
Изюм сполоснуть тёплой водой, яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Равномерно распределяя, положить фрукты на тесто.
Закрыть прибор крышкой, и включить режим «Выпечка». Готовить кекс в мультиварке нужно 40 минут.
После окончания приготовления, оставить десерт в печи на 15 минут, а затем вынуть его.

Кекс с яблоками и изюмом выложить на красивое блюдо и засыпать пудрой из сахара. Употреблять его рекомендуется с мёдом, повидлом или сметаной.

Вариант для тех, кто постится

Изумительно вкусный кекс, наполненный фруктово-овощной начинкой – отличный вариант для тех, кто постится, или соблюдает диету. Для его приготовления не понадобятся животный жир, молоко или яйца, но, несмотря на это, выпечка получается рассыпчатой и очень ароматной.

Используемые компоненты:

одна морковь;
два небольших яблока;
подсолнечное масло – 130 мл;
сахар – 190 грамм;
пакетик ванили;
разрыхлитель – 8 грамм;
мука – 270 грамм.

Готовим:

Морковь очистить и потереть на тёрке с крупными отверстиями. С яблока срезать кожуру и нарезать мелкой соломкой.
Затем соединить продукты, добавить к ним растительное масло, сахар, ванилин и перемешать.
В муку засыпать разрыхлитель, после чего смешать с фруктово-овощной массой.
Форму для выпекания застелить пергаментом, наполнить тестом и поставить в горячую духовку.
Готовить при температуре 180 градусов около 30-35 минут. Когда верхняя часть кекса зарумянится, его можно вынимать из духовки.

Подавать постный кекс к горячему чаю, чёрному кофе или прохладным компотам. Сладкое угощение содержит полезные ингредиенты, которые не навредят людям, ограничивающим себя в питании.

Яблочный кекс с корицей

Яблочный десерт с потрясающим запахом корицы подойдёт для чаепития в кругу друзей и будет шикарно смотреться на праздничном столе.

Используемые продукты:

мука – 0,2 кг;
сахарный песок – 120 грамм;
три яйца;
сода – 4 грамма;
корица – 3 грамм;
сливочный маргарин – 85 грамм;
одно крупное яблоко.

Готовим:

Яйца смешать с сахаром, взбив до образования пышной пены.
После этого соединить муку с содой, корицей, добавить в сахарно-яичную смесь и хорошо размешать с помощью миксера.
Маргарин растопить, налить в тесто и перемешать ложкой.
Яблоко освободить от кожуры, мелко порезать и положить в тесто.
Поместить тесто с яблоками и корицей в квадратную форму, предварительно смазанную растительным маслом.
Запекать кекс в духовом шкафу при температуре 185 градусов не больше 40 минут.

Яблочный кекс с корицей готов, его необходимо остудить и залить шоколадной глазурью или джемом. Подавать с зелёным чаем, свежим соком или лимонадом.

На сметане

Кекс, приготовленный из сметанного теста, получается мягким, воздушным, обладает приятным и сливочным вкусом. Сытный десерт можно употреблять в качестве самостоятельного блюда на обед или ужин.

Используемые продукты:

сметана – 230 грамм;
мука – 0,3 кг;
яйца – 2 шт.;
сахар – 250 грамм;
разрыхлитель – 10 грамм;
два средних яблока;
ванилин – 6 грамм;
сливки (15%) – 120 мл;
масло (сливочное) – 25 грамм;
орехи (грецкие) – 70 грамм.

Готовим:

Сахар (150 грамм) смешать с ванилью и яйцами. Затем растереть все продукты венчиком.
В полученную массу положить сметану и хорошо взбить.
Добавить муку, разрыхлитель и перемешать.
Яблоко нарезать квадратными брусочками и положить в тесто.
Форму для выпечки покрыть пергаментом и налить в неё тесто так, чтобы оно заполнило чуть больше половины посуды.
Поместить в разогретую духовку с температурой 200 градусов и печь в течение 20 минут.
Сделать глазурь из сливок. Для этого смешать оставшийся сахар, ванилин и сливки, поставить на огонь и варить 15 минут, не забывая постоянно помешивать состав.
В готовую глазурь положить кусочек сливочного масла, затем остудить.
Орехи растолочь ступкой в глубокой миске.
Испечённый кекс выложить на поднос, обильно полить сливочной глазурью и посыпать измельчёнными орешками.

Кроме орехов, для украшения кекса можно использовать шоколадную стружку или коричневый сахар.

Используемые продукты:

пять яиц;
молоко – 350 мл;
сахар – 115 грамм;
мука – 320 грамм;
чайная ложка соды;
масло сливочное – 130 грамм;
сгущёнка варёная – 1 банка.

Технология:

К мягкому маслу добавить яйца, сахар и хорошо взбить.
Затем налить в смесь молоко и размешать.
В молочную массу всыпать муку, добавить соду и перемешать, чтобы состав стал однородным.
Взять силиконовые формочки и положить в них по столовой ложке теста. После этого налить 20 грамм сгущённого молока и сверху покрыть снова тестом.
Духовку нагреть до 185 градусов, поставить в них формочки с десертом и выпекать 20 минут.

Для начала займемся приготовлением яблочного пюре для кексов. Если у вас совсем нет времени или просто одолела лень-матушка, то можете выбрать путь наименьшего сопротивления и купить готовое яблочное пюре в магазине. Как правило, его можно найти там, где продается питание для детей. Но мне больше по душе кексы с тем пюре, что готовится дома. У него более насыщенный вкус, такое пюре получается густым и ароматным.
Яблоки, не очищая от кожуры, разрежьте на половинки и удалите сердцевину, а потом разрежьте каждую половинку еще на три-четыре части. Сложите порезанные яблоки в стеклянную или керамическую посуду и запекайте в микроволновке примерно 10 минут.
Яблоки можно запечь и в духовке. Выбирайте тот способ, что вам ближе.

Дайте яблокам остыть и ложкой или вилкой выскоблите мякоть, а потом разомните ее.
Яблоки получаются очень мягкие, поэтому вполне можно обойтись и вилкой. У меня получилось 450 гр яблочного пюре из этого количества яблок. Для выпечки кексов нам понадобится 250 гр. Остальное яблочное пюре можете переложить в контейнер или банку и поместить в холодильник, оно прекрасно будет храниться там пару-тройку дней.

Тем временем займемся приготовлением непосредственно кексов.
Изюм тщательно промойте под проточной горячей водой и хорошо обсушите.
Вместо изюма можно использовать любые сухофрукты (клюква, вишня, курага, чернослив), цукаты, орехи или даже мак. Только мак предварительно стоит залить горячей водой, оставить на 5-10 минут, а потом слить воду.

Смешайте вместе муку, изюм, корицу, соду и сахар.

Яблочное пюре хорошо перемешайте с растительным маслом.

Соедините мучную смесь и смесь пюре и масла. Все хорошо перемешайте.
Если тесто кажется вам очень густым, то можете добавить пару ложек яблочного сока.

Форму выложите бумажными капсулами для кексов или тщательно смажьте маслом и присыпьте мукой.
Я отдаю предпочтение именно бумажным капсулам, так я точно уверена, что мои кексы потом можно будет легко достать из формы. Обычно я использую по две бумажные капсулы на каждый кекс.

В формочки разложите по 1-1,5 ст.л. теста. Старайтесь заполнять форму на 2/3 – тесто гарантированно не выползет из формочек.
Духовку разогрейте до 180°С. Выпекайте кексы 30-40 минут.

Ориентируясь по времени приготовления на собственную духовку, начинайте через полчаса проверять готовность кексов – палочка должна выходить сухой, без комочков теста.
Дайте кексам полностью остыть и подавайте с горячим душистым чаем.